油脂氧化稳定性仪由浴槽、温控表、搅拌电机、加热器、温度控制电路等部分组成。浴槽采用不锈钢材料制成，具有耐腐蚀、使用寿命长等优点。温控部分采用数显温控表及相关电路组成，温控表调节温度方便直观，能直观显示浴槽温度并精确控温。温度控制电路使浴槽内介质温度恒定，搅拌电机使浴槽内介质温度均匀，从而使浴槽内介质具有较高的恒温精度。
油脂氧化稳定性仪配有透射光的检测器，用于接收浓度很稀的样品透过率；背散射光检测器，用于接收高浓度样品被散射而回的光。散射光强度是直接由样品的浓度（体积百分数）和平均直径决定的。
仪器探头在垂直高度上扫描，每40微米收集透射光和背散射光的数据。得到以光强度为纵坐标样品池高度为横坐标的扫描图。随着扫描次数增加，得到一张表征产品稳定性或者不稳定性特征的指纹图谱，用于表征样品的不稳定性机理。
油脂氧化稳定性仪的优点：
1）采用彩屏幕触摸式界面，操作简捷，程式编辑容易。
2）控制器操作界面设中英文可供选择，即时运转曲线图可由屏幕显示。
3）多段编程功能，菜单式操作界面，简化试验过程。
4）资料及试验条件输入后，控制器具有屏幕锁定功能，避免因人为触摸而停机。
5）具有P。I。D自动演算功能，可将温湿度变化条件立即修正，使温湿度控制更为精确可靠。
6）具有RS-232或RS-485通讯接口，可将数据上传电脑，方便在电脑上设计程式，监视试验过程。
更新时间：2021-08-20 
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