大豆分离蛋白具有很好的凝胶性、乳化性和胶粘性等功能特性,利用ST-16B物性测定仪测试大豆分离蛋白的功能性,可以把这些特性作出数据化的准确表述,

ST-16B质构仪（物性分析仪）作为一种感官物性分析类仪器，可用于检测食品、生物、制药和化工等领域样品的物性指标，包括硬度、弹性、酥脆性、咀嚼度、坚实度、韧性、延展性、回复性、凝胶强度等质构仪（物性分析仪）。质构仪为机电一体化产品，采用现代的机械设计理念和人机工程学的设计准则，运用良好的双CPU微电脑处理技术进行精心合理的设计制成。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上，氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。

实验方法：ST-16B质构仪---凝胶强度面粉粮油饲料分析ST-16B质构仪---凝胶强度面粉粮油饲料分析

取80水+20g大豆分离蛋白样品（如样品吸水量大，水的用量可提高到100g），经充分混合后，将试样放入凝胶罐中（容量150ml,内径59mm，高度85mm），用保鲜膜封口，放入90℃水浴中保持30分钟，然后放入4℃冷浴下冷却16-18h，冷冻后取出凝胶灌放在质构仪上用P0.5的凝胶探头测量凝胶强度，选配其他探头也进行其他单项检测。

性能特点：

•用于测试样品：大豆分离蛋白品，鱼糜制品、明胶、等

•符合标准：GB/T6783
•检测指标：凝胶强度：

•测试过程通过联机的LCD触控屏完成，测试程序已经内置，随时可供调用

•传动机构采用滚珠丝杠，传动平稳、精确；采用进口伺服电机，噪音小、控制精确

•试验时实时显示力-位移等曲线

••力量感应元符合ISO 7500 Part1或ASTM E4标准

产品参数

面粉食品饲料检测仪器

白度测定仪

面筋测定仪

降落数值测定仪

圆形验粉筛

磁性金属物测定仪

面粉水分仪

电子粉质仪

面团拉伸仪

实验磨粉机

全自动方糖硬度计

核磁共振含油量测定仪

沉降值测定仪

自动定氮仪

全自动定氮仪

半自动定氮仪

锤式旋风磨

全自动直链淀粉测定仪

脂肪测定仪

颗粒硬度计

饲料水分仪

饲料粉化仪

消化炉

粗纤维测定仪

饲料编织袋拉力机

肥料硬度计

肥料粉化仪

近红外谷物分析仪

大米外观检测仪

稻麦考种分析系统

玉米考种分析系统 （拍照版）

智能种子计数系统

种子净度工作台

种子风选净度仪

真空数种置床仪

电动离心式分样器

种子发芽箱

智能液晶人工气候箱

种子低温低湿储藏柜

称重型自动数粒仪

叶绿素测试仪

分样器

全自动蛋壳强度测定仪

灰分炉

分光光度计系列

电子两用容重器

电动筛选器

食品物性测试仪（质构仪）

全自动粮食稻谷脂肪酸值仪

磁悬浮振动筛

自动旋光仪

自动粮食饲料能量检测仪 量热仪

微波共振水份测定仪

小麦粉沉降值测定仪

标准电动检验筛

小麦硬度仪

粉末颗粒饲料稳定性仪

全自动乳制品杂质过滤机